318: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 00:19:31 ID:1VM41roY
日付が変わったので、クレクレに屈した話でも。 
数日前にセコママだか泥ママスレに書いたんだが。 
自分はラーメン屋やってる。 
見た人もいると思うんで、今回必要ない設定は省くのはご容赦。 

自分の店のスープを作る際、 
保存のため一回冷凍庫に入れる、 
料理する人ならわかると思うが、 
冷えると脂やらゼラチンなどが混ざって浮いてくる。 

熱して混ぜて脂そのまま入れる店も普通にあるが、 
自分の店で出すラーメンはその脂とタレとの相性が絶望的に悪い。 
なんで、これをすくって廃棄するわけなんだが、 
ある時、あれ?この脂はスープの旨味が混ざってるわけなんだから、 
これでチャーハン炒めりゃ結構な物ができね? 

と考えて、少々工夫したうえで店に出したら 
大変評判が良かったので今に至る。 
だいたい中華料理専門に出してる所だって 
(高級店は別ね)基本の味付けはウ○イパーだけの所も結構あるんだから、、 
美味しくないわけがないのだ。 
一時はラーメンよりチャーハンが美味しいなんて 
食○ログに書かれたこともある。 
で、この脂をオープニングスタッフ(といっても自分入れて3人しかいなかったが)だった、 
パートのおばちゃんにクレクレされた。
 
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Mamaikuko's Kawaii Bag

319: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 00:21:06 ID:1VM41roY
まかないもこれを使うんだが、 
この脂は和洋中問わず脂そこそこ使う料理で暖かい料理ならだいたい使えて、 
ひと味違う味にはなる。 
カレーとかね。 
今なら「いや一見タダだけど、売り物にして出してるから。 
同じ物一から作ってウェ○パーの缶一つ分作ると 
採算確実に合わないからw 
もしくは、売り物だからやらん。それでも欲しいなら給料から引く。 
そんなクレクレは俺の店にはいらんから辞めて、どうぞ」とか色々返せるんだけど。 

当時はまだまだ自分も弱かった。 
おばちゃんが当初自分がこの脂を捨ててたことを知ってたのも良くなかった。 
余ったらあげる。という感じで落としてしまった。 

無理矢理にでも使い切るようにしたんで、結局あげたことはなかったわけだが、 
この頃から客も増え始めて人手を増やしたんで、 
シフトを削る感じにして辞めて頂いた。 
代わりに入ったのが 

被害ゼロだったが 
それは自分がシフトいじれる。 
要求されたものは自分がいくらでも管理できる。 
からそうだっただけで、要求は一部飲んでるわけなんだから、 
なんというか勝負に負けて試合に勝つ?とかいまいちスカッとしない苦い思い出。

326: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 12:23:59 ID:dmyir7RS
>>319 
あげた事ないのにクビにしたんだね。

322: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 07:50:36 ID:5D+bQXZN
>>318 
他のスレに書いたのに更にここにも書いてんの? 
ネチネチとしつこいラーメン屋だわ。 
その情熱を味にぶつければ良いラーメン屋になると思うよ^^

323: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 08:23:41 ID:VDWlHfBf
>>318 
長文うざい
10行くらいにまとめられる話だろ 
しかもつまらんし他レスで書いてる内容だし 
精神年齢ガキかよ

324: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 09:36:53 ID:ZpyFwjGx
自分の店が成功した話をしたいだけに見える

325: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 09:56:24 ID:V1C4duRk
心が狭いってか器が小さい事しか伝わってこなかった。 
経営者ならもう少しマシな立ち回りがあるだろうに。

327: おさかなくわえた名無しさん 2013/03/18 12:48:19 ID:1i2VXn8f
クレクレを雇ってたら面倒臭いじゃん。

引用元: (-д-)本当にあったずうずうしい話 第166話